一本書 深入認識肉品種＆知識 一張圖 完整破解肉切割＆料理 史上最值得收藏的肉類食用指南 超強！全球絕品肉圖鑑 前腿或臀肉？慢燉或快煎？ 透徹知曉原理，讓肉更美味！ 舉凡你吃過、或看都沒看過的畜養動物， 從頂級品種到切割方式，從刀具介紹到烹調科學， 外加最速配、道地的經典料理作法…… 本書以令人捧腹的幽默筆調，搭配愛不釋手的美麗圖解， 為讀者揭開全球頂尖畜產業與肉商的行內機密， 一本前所未見的「屠夫」自學手冊，將導正以訛傳訛的錯誤觀念， 欣賞品種與風土的養成特質，破解左右肉質風味的祕密，找到吃肉的幸福！ 【不可不知的肉知識】 選擇優質肉品的關鍵是什麼？ 和牛的滋味為什麼無與倫比？ 牛肉的銷魂風味原來是油花？ 伊比利火腿要選黑蹄還是貝洛塔？ 肋排和肋眼，差別在那裡？ 烹調肉類時的最佳撒鹽時機？ 肉應該逆紋切？還是順紋切？ 醃漬汁會滲入肉裡嗎？怎...(展开全部)

第四波來了！ 咖啡老饕及工作者與時俱進的充電寶典 從產地到出杯，全面剖析明日咖啡的新風貌 咖啡界近5年的巨變幾顛覆過去的50年── 暖化、通膨、供需失衡，導致高豆價時代即將來臨； 抗病又美味的混血品種崛起，高懸60年的金杯萃取理論已老； 科技與氣候的角力、產地的興衰、品種後製的進化、 杯測焙度標準、乃至萃取手法…… 第四波精品咖啡浪潮已成形！ 本書詳細剖析因氣候變遷而殞落與崛起中的世界咖啡產區， 是最全面的第四波資訊，一本看懂精品咖啡大未來！ ★2050年會是阿拉比卡的大限年？低廉的羅布斯塔能否走向精品化？ ★暖化迫使產區海拔遷高，杯測焙度值如何兼顧高中低海拔、一展咖啡風華？ ★科技造味會是明日咖啡的最佳解答嗎？看第四波後製奇招：厭氧、菌種、酒桶發酵…… ★盤點迷倒咖啡師的當紅物種：打敗藝伎、震撼咖啡江湖的尤金諾伊狄絲是何方神聖？ ★揭開阿拉比...(展开全部)

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當真正的農業死掉了，我們都會一起跟著死掉！ 費時三年，走訪美國、歐洲、中國、台灣、秘魯、阿根廷， 揭露錯誤的農業是如何犧牲無助、弱勢的農民， 以及被蒙在鼓裡的消費大眾的健康！ 《壞農業：廉價肉品背後的恐怖真相》清楚告訴你， 工廠化農業才是當前食物系統最大的問題，也是一切社會問題的根源。 書中所揭露的事實，讓英國的農業政策轉向，影響甚至擴及其他的歐美國家。 ※2014年《泰晤士報》作家評選「必讀之作」※ 溫馨的農村情景早已消失在我們的記憶中， 大量施用的農藥和化肥，單一施作的基改作物，早已把我們的農地破壞得面目全非； 動物被集中養殖在狹小擁擠的室內，不斷施打抗生素和生長激素。 工業化的農業生產，大部分利潤只被農藥、肥料、抗生素、基改廠商賺走， 農民愈來愈窮，而整個社會則付出難以想像的健康和環境代價。 這，才是現代農業令人哭泣的真相。 工業化農業...(展开全部)

當真正的農業死掉了，我們都會一起跟著死掉！ 費時三年，走訪美國、歐洲、中國、台灣、秘魯、阿根廷， 揭露錯誤的農業是如何犧牲無助、弱勢的農民， 以及被蒙在鼓裡的消費大眾的健康！ 《壞農業：廉價肉品背後的恐怖真相》清楚告訴你， 工廠化農業才是當前食物系統最大的問題，也是一切社會問題的根源。 書中所揭露的事實，讓英國的農業政策轉向，影響甚至擴及其他的歐美國家。 ※2014年《泰晤士報》作家評選「必讀之作」※ 溫馨的農村情景早已消失在我們的記憶中， 大量施用的農藥和化肥，單一施作的基改作物，早已把我們的農地破壞得面目全非； 動物被集中養殖在狹小擁擠的室內，不斷施打抗生素和生長激素。 工業化的農業生產，大部分利潤只被農藥、肥料、抗生素、基改廠商賺走， 農民愈來愈窮，而整個社會則付出難以想像的健康和環境代價。 這，才是現代農業令人哭泣的真相。 工業化農業...(展开全部)

◆我们送入口中的廉价肉品背后，隐藏着怎样的致命代价？ 工业化农业真是喂饱全球人口的唯一选择吗？ ◆世界农场动物福利协会首席执行官 菲利普·林伯里 英国报业奖年度记者 伊莎贝尔·奥克肖特 ◆历时两年多，走访亚洲、欧洲、美洲 揭露错误的农业如何牺牲弱势的农民 损害被蒙在鼓里的大众消费者的健康 这不是一本讲述“可怜的动物”的书——尽管工厂式农场里鸡、猪、奶牛和鱼的生活环境相当恶劣；也不是要宣扬素食主义；不是反吃肉、反转基因食品，甚至反财团。它只是敢于追问，在农业上，大与坏之间的相关性。这关系到问题的核心：经营工厂式农场是否是提供肉品最“有效”的方法，以及喂饱全世界人类的唯一选择？ ——菲利普·林伯里、伊莎贝尔·奥克肖特 ··· 【内容简介】 本书作者耗时两年多，实地访察全球各地的农业状况，结合大量科学数据，揭露现代集约化农业是如何在“养活全球人口”的...(展开全部)

◆我们送入口中的廉价肉品背后，隐藏着怎样的致命代价？ 工业化农业真是喂饱全球人口的唯一选择吗？ ◆世界农场动物福利协会首席执行官 菲利普·林伯里 英国报业奖年度记者 伊莎贝尔·奥克肖特 ◆历时两年多，走访亚洲、欧洲、美洲 揭露错误的农业如何牺牲弱势的农民 损害被蒙在鼓里的大众消费者的健康 这不是一本讲述“可怜的动物”的书——尽管工厂式农场里鸡、猪、奶牛和鱼的生活环境相当恶劣；也不是要宣扬素食主义；不是反吃肉、反转基因食品，甚至反财团。它只是敢于追问，在农业上，大与坏之间的相关性。这关系到问题的核心：经营工厂式农场是否是提供肉品最“有效”的方法，以及喂饱全世界人类的唯一选择？ ——菲利普·林伯里、伊莎贝尔·奥克肖特 ··· 【内容简介】 本书作者耗时两年多，实地访察全球各地的农业状况，结合大量科学数据，揭露现代集约化农业是如何在“养活全球人口”的...(展开全部)

《跑步圣经：最全面的跑步训练计划》自2004年在德国出版以后，畅销十年，常年稳居运动类畅销榜第一名。这本书是五星好评书籍，被跑步爱好者奉为经典之作。它由跑步冠军教练精心打造，使欧洲百万读者受益。本书包含逐周的训练计划、合理的饮食搭配指南、详细的步骤分解图，帮助读者速度、耐力、韧性和灵活性全方位提高，让读者在本书的指导下达成目标、超越自我。人天生就是跑步者，让本书伴你奔跑一生！

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史上聞名全球，料理界中的經典！ 茱莉雅‧柴爾德不只成功改變了全美對飲食的態度、信念與文化， 堪稱揭開席捲美國五十多年的飲食革命的廚神， 更因為這本書將食譜書推上新的里程碑。 名廚茱莉雅‧柴爾德的首部經典食譜，原文出版超過 50 週年紀念版 「只要步驟正確，任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」 這本傳奇的食譜書，是茱莉雅‧柴爾德領軍的三位作者共同之獻禮，在跨越超過半世紀之後，將引領更多讀者走入繽紛的廚藝世界！ 不僅電影《美味關係》拍出了她的人生故事，茱莉雅‧柴爾德也曾開辦許多電視節目與撰寫眾多食譜，都成為全美甚至全球話題。她不但改變了全美對飲食的態度、信念與文化，也揭開席捲美國五十多年的飲食革命，成為家喻戶曉的全球知名廚神及典範。本書正是她重要食譜經典力作之一，暢銷半世紀，更成為過去五十年來教導美國人如何烹煮法式料理的必備之書。 如果你喜愛美...(展开全部)